angorka: (Default)
Первые блюда присутствуют во всех кухнях мира. И не просто присутствуют, а занимают важнейшее место. Чем севернее, тем больше многообразие горячих, густых и сытных супов. Согласитесь, когда же, как не зимой можно лучше всего раскрыть "суповую" тему? После прогулок, игры в снежки, катания на санках и лыжах, что может быть лучше тарелки горячего, сытного, домашнего супа? Он и согреет, и соберет вместе всю семью за обеденным столом.

А если Вы ностальгируете по лету и готовите холодные супы с яркими красками и ароматами, они тоже не останутся без внимания в нашем суповом конкурсе. Ведь все они по-своему полезны и вкусны.

Единственное ограничивающее условие конкурса – в состав супа должны входить КРУПЫ и/или БОБОВЫЕ (ассортимент см. в каталоге). В остальном, полный простор для вашей фантазии. Экзотические и простые, супы-пюре и крем-супы, холодные и горячие, похлебки и коронные домашние, все-все в игре!


1Mesto_640X480

ПРИЗЫ и УСЛОВИЯ конкурса  )

Благодарим за перепост и приглашения на конкурс друзей!

Желаем всем удачи и вдохновения!!!

angorka: (Default)
DSC_2399

Уверенна,что все умеют варить настоящий украинский борщ! А как вы его варите, есть ли секретики?
Мой - тут. Кто там хотел задний план?)))

DSC_2349

Надо
Кастрюля - 5 л (меньше не варю, он вкуснее с каждым днем, на 3 дня хватает)
Ребра свинные - 700 г
Картофель - 3 шт
Морковь - 1 шт
Лук - 1 большая и 1 маленькая(дальше поймете зачем)
Свекла - 1 огромная
Томат - 300 мл(свежий мной закрытый)
Чеснок - 6 зубков
Соль
Перец
Масло растительное или смалец



Сварить бульон (часа 3). Порезать лук, потереть морковь и свеклу.

DSC_2342 DSC_2354

Спассеровать лук с морковкой, помолоть перец, добавить свеклу - немного обжарить. Оставьте 1/3 часть свеклы.

DSC_2368 DSC_2372

Добавить томат и немного кислоты(у меня концентрированный лимонный сок) - так свекла не потеряет цвет. Протушить.

DSC_2377 DSC_2379

А в это время в бульон закладываем картофель, лавровый лист и, когда она будет почти готова - капусту.

DSC_2387 DSC_2382
Как только капуста закипит, сразу выкладывайте зажарку. Не надо долго варить капусту - будет пахнуть паренной. Дать покипеть минут 5. Помните про маленькую луковицу, оставленную свеклу? Сейчас - самое время для них. Порежьте мелко лук (научили недавно, без него было не так вкусно), порубите чеснок и вместе с сырой свеклой закиньте в борщ (она дает такой волшебный цвет). Болгарского перца не было. Если любите - его тоже сейчас - мелко.

DSC_2391 DSC_2395
Накрываем крышкой.Только закипит - выключаем. Даем настояться (в идеале - ночь). А дальше - со стандартным натюрмортом).

DSC_2415
Оригинал взят [livejournal.com profile] gorobina  Украинский вчерашний
angorka: (Default)


Предлагаю взять три вида цитрусовых и использовать их без остатка, превратив в цитрусовое желе и цукаты из шкурок и долек.
Я взял три апельсина, три лимона и три мандарина.
На мой взгляд, самые вкусные шкурки - мандариновые. Самые вкусные дольки - все же лимонные.

Рецепт в 17 фотографиях )
angorka: (Default)
Тарт творожный с желтой черешней

Очень нежно, творожно, черешнево. Можно взять и красную черешню, но у меня была желтая :) У нее не такой ярко выраженный вкус, как у красной, поэтому пирог получился нежным не только по консистенции, но и на вкус.
*без глютена

Оригинал взят [livejournal.com profile] kinda_cook  Тарт творожный с желтой черешней

Рецепт )

angorka: (Default)
DSC_7405

Один из самых любимых салатов с черешковым сельдереем. Очень простой и вкусный, вполне может заменить полноценный ужин, т.к. является достаточно сытным.
рецепт )
angorka: (Default)

toptopic_header
Прежде чем заняться начинкой, необходимо приготовить тонкое, как бумага, и очень эластичное тесто. Тесто для традиционного австрийского штруделя готовят из пшеничной муки, воды, масла, соли и - на выбор - яиц. Важнейшим критерием качества является то, достаточно ли тонко оно раскатано, так чтобы можно было через него смотреть.

Read more... )

angorka: (Default)
Äggost имеет долгую скандинавскую историю, и способы его приготовления до сих пор вызывают жаркие споры среди домохозяек в Швеции. Как приготовить правильный äggost? Воздушный, дрожащий или плотный, сладкий или несладкий...? Надо ли достигать сворачиваемости уксусом, соком лимона, сметаной или кефиром и сколько необходимо яиц на 4 литра молока… 10 или 8? Свежее молоко имеет короткий срок хранения. Молоко в упаковке, из магазина - пастеризовано и гомогенизировано. Молоко прямо из-под коровы заливают в кувшины и ждут пока молоко без всяких добавок скиснет само, на это уходит один или два дня.
angorka: (Default)
DSC_7721

Кофе и Шоколад… эти ароматы знакомы всем, это классика, это вкусно и всеми любимо. Они великолепны и отдельно друг от друга, но и безумно приятны вместе. Их сочетание не оставит равнодушным, даже самого привередливого человека. А теперь представьте, что этими ароматами можно наслаждаться не только вдыхая их, но и откусив кусочек. Давайте приготовим печенье, не только наполненное этими ароматами, но и даже внешне похожее на кофейные зерна.

рецепт )
angorka: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] rebro_a_dama в Моя Кулинарная Книга
Так как меня часто спрашивают "Мариш, а дай ссылочку на рецепт ... такой то", я решила перебороть свою лень и создать сводный пост рецептов, которые я давала в своем ЖЖ. Пост этот буду регулярно пополнять.


кулинарное

Список рецептов моего ЖЖ )
angorka: (Default)
Для того, чтобы люди не только согревались зимой, но и получали удовольствие, давным-давно придуманы горячие алкогольные напитки. Собственно алкоголя во всех них не очень много и градус невелик, зато согревают эти напитки гораздо лучше, чем обычный чай или кофе. Однако, чтобы не схватить напиток, который не придется вам по вкусу, лучше заранее во всем разобраться. Например, чем отличается глинтвейн от пунша и оба они – от глегга? Какие напитки придумали хитрые французы, и что порадует любителей градуса повыше.
Для тех,  кто не любит коктейли, предлагаю кофе с романтическим названием «Утро в Париже»

Read more... )
Ингредиенты:
4-5 ч. л. молотого кофе
1 щепотка соли
400 мл воды
Рецепт приготовления кофе:
Вскипятить воду и перелить её в турку, добавить соль и засыпать кофе, тщательно перемешать. Как только начнет подниматься кофейная пенка, нужно снять турку с огня и дать ей опуститься, так необходимо сделать 2-3 раза. Подавать с круассаном

Глинтвейн
Это самый известный и популярный из горячих алкогольных напитков, который готовят зимой практически везде с небольшими национальными отличиями. Глинтвейн представляет собой красное вино, прокипяченное с сахаром и пряностями; очень часто туда добавляются фрукты. Он появился в Средние века в Европе, изначально изготавливался на основе бордо и кларета. Сейчас для приготовления используются красные сухие и полусухие вина.
Глинтвейн зимой готовят практически во всех европейских странах, продают с лотков на рождественских рынках, и во многих городах такие лотки открыты с декабря по февраль – вы можете выпить стаканчик, остановившись на минуту на улице. Однако в разных странах есть небольшие отличия. Например, в Германии в вино добавляют немного рома и сироп агавы, в Англии – джин, мед и сироп шиповника. Есть даже белый глинтвейн – для тех, кто красное вино не любит.



Яблочный коктейль с кальвадосом
Во Франции много оригинальных напитков, которые производятся только в этой стране, и кальвадос – один из них. Получают его путем перегонки яблочного сидра, а с наступлением холодного времени года в Нормандии начинают готовить горячий коктейль на основе кальвадоса. Не зря же его производят именно здесь! Классический местный рецепт предполагает наличие кальвадоса, яблочного сока и имбиря. Смесь должна быть довольно горячей, но не обжигающей, и подается обычно в прозрачных бокалах. Это ароматный, согревающий и весьма полезный напиток.




Горячий пивной коктейль
На севере Европы, в основном в Германии, Польше и Швеции, придумали напиток с горячим пивом. Вкус у него довольно своеобразный, хотя согревающих свойств это не отменяет. Пиво – штука специфическая, к нагреванию его нужно подходить очень осторожно, и потому рецепт «горячего пива» включает в себя также яйца, сахар и лимон, плюс немного мускатного ореха. Для приготовления используется светлое пшеничное пиво. Иногда встречается и «темный» вариант – тогда к пиву добавляется бренди и кофейный ликер. Для полноты картины и интересного сочетания вкусов сверху еще и взбитые сливки добавляют. Такой коктейль непременно нужно пробовать, если он попадется вам в меню! Глинтвейн продают на каждом углу, а подобную экзотику готовят только для истинных гурманов.




Пунш
Веселый коллективный напиток, который так приятно готовить на большую компанию. Сейчас это название собирательное: если в Англии, почерпнувшей идею пунша в колониальной Индии, это по-прежнему напиток с ромом, то, например, в Германии пуншем обычно зовется смесь фруктовых соков со специями и добавлением вина или ликера. В одном все сходятся: в пунше просто обязаны присутствовать фрукты. Обычно это яблоки, лимоны, апельсины, груши. Склонные к оригинальности французы в свою версию пунша добавляют дыню, клубнику и бурбонскую ваниль.




Коктейль «Старый Том»
Самое время согреться тем, кто предпочитает виски. Коктейль «Старый Том» очень любят консервативные англичане: видимо, название и состав напоминают патриархальную атмосферу закрытых клубов, мягкий свет настольных ламп и неизменную сигару, дымящуюся в пепельнице. В состав входит виски, вода (она обязана быть горячей), мед и немного лимонного сока. Также бывает, что сначала в кипятке варят палочку корицы и гвоздику, а затем уже добавляют виски, сахар, лимон и мед. Пару лимонных долек обязательно кладут и в сам бокал. Этот коктейль вы не встретите у уличных торговцев, но в большинстве кафе зимой его подают достаточно часто.




Кофе по-ирландски
Придуманный более ста лет назад в Ирландии, айриш кофе состоит из горячего черного кофе, ирландского виски, коричневого сахара и взбитых сливок. По основной версии, его автором является бармен ирландского международного аэропорта «Шаннон» Джозеф Шеридан, сообразивший добавить виски в кофе замерзшим американцам и назвавший эту смесь ирландским кофе. Изюминкой этого коктейля является не только контраст кофе и виски, но и сочетание горячего напитка и холодных взбитых сливок.




Горячий шоколад с ромом
Самый сладкий напиток – конечно же, горячий шоколад. А если в него добавить ром, как делают в зимнее время во многих европейских странах, то он превращается в невероятно согревающий. Иногда для приготовления используют не густой горячий шоколад, а какао, однако это ничуть не мешает вкусовым качествам.
Для приготовления напитка нужен темный кубинский или ямайский ром, из Доминиканы тоже подойдет. Временами для вкуса добавляют ваниль, тертый кокос или даже перчик чили. Бывает, что ром заменяется ликером или водкой (тогда напиток, как и многие смеси с водкой, называется «русским» – не забывают нас в Европе). Кроме того, что напиток этот согревающий, он еще и очень питательный и позволит вам продержаться до следующего приема пищи.




Глегг
Этот скандинавский вариант глинтвейна непременно стоит попробовать в Швеции, Дании или Норвегии. Он напоминает немецкую версию, но на вкус гораздо слаще, за счет добавления в вино изюма. Еще в рецепте обязательно присутствуют яблоки, лимон, гвоздика, корица и миндаль. В Дании к этому добавляется имбирь, а Швеция вообще льет туда водку и сыпет кардамон. Получившийся результат согревает надолго. Чтобы вкусовые ощущения стали еще лучше, рекомендуется закусывать глегг имбирными пряниками, апельсинами и мандаринами. В кафе и ресторанах его подают в бокалах и стаканах, на улице разливают в простые пластиковые стаканчики и готовят в чанах. И по традиции глегг обязательно нужно сначала понюхать, глубоко вдохнув аромат, а потом уже пить.




Горячее французское вино
Vin chaud – специфический французский вариант глинтвейна, который подается в особых случаях. Именно его предпочитают гурманы, когда речь заходит о зимних коктейлях. Подается он в бокалах, в состав к подогретому вину добавляется лимонное масло, прованский розмарин и миндаль. Традиционные компоненты глинтвейна – все эти цитрусовые, яблоки, корица, гвоздика, имбирь – не приветствуются: считается, что они испортят благородный вкус напитка. Но в семьях и ресторанах попроще не гнушаются все это добавлять. На юге Франции так вообще не обходится без апельсина. Зря их там, что ли, столько, – не пропадать же добру. А с апельсином вино становится еще ароматнее.




Грог
Разбавленный водой ром с пряностями придумал Эдвард Вернон по прозвищу Старый Грог, вице-адмирал британского флота, еще в XVIII веке. Он велел в целях экономии раздавать матросам ром, разбавленный горячей или холодной водой, и команде это внезапно понравилось. Напиток прижился, со временем туда стали добавлять пряности, и теперь это – один из самых популярных горячих коктейлей. Грог – быстрый и простой в приготовлении зимний напиток, так как пряностей сюда нужно немного (обычно это корица, имбирь и гвоздика, да и то по желанию), нужен лишь крепкий алкоголь и лимонный сок. Иногда добавляют молоко, мед или кофейный настой и подают получившийся напиток в фарфоровых чашечках. Традиционный же грог на основе рома подают либо в бокалах для «айриш кофе», либо в подогретых стаканах с подстаканниками.

[livejournal.com profile] tiina  Зимние согревающие коктейли
Оригинал взят [livejournal.com profile] olenenyok  Зимние согревающие коктейли
источник
angorka: (Default)
Сначала опишем ингредиенты. Для приготовления борща я использую капусту и покупаю на нее следующие продукты: собственно капусту, картошку, морковку, лук, буряк, мясо, фасоль, томатный соус. Для полноты картины рядом я запечатлел компоненты, присовокупление которых отрадно: сметана, сало, водка. В кадр не попали черный хлеб и зелень. Не попали и все тут!
Оригинал взят [livejournal.com profile] borschhh  Как я делал борщ
angorka: (Default)
В названии рецепта ошибки нет. Тарт (tarte) — это французский открытый пирог на песочном тесте. Начинки могут быть самыми разнообразными. Мы предлагаем классический французский вариант — лимонный крем.
Read more... )

angorka: (Новый год2)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] frau_che в Шоколадный кекс на белках.
DSC_6913

Рецепт этого кекса нашла довольно давно, в интернете, когда задумалась о том, как можно утилизировать яичные белки оставшиеся от заварного крема, или выпечки на желтках. Не являясь любителем безе и меренг, озадачилась, что делать с большим количеством белков которые иногда остаются нетронутыми. Можно конечно их и просто пожарить, но эта идея меня не оособовдохновила.
Оказалось, все просто, на белках получаются отличные кексы, очень вкусные и нежные. Это конечно не классический кекс, но и он имеет право на существование. Можно испечь в круглой форме, особенно если белков довольно много,пропорционально увеличив порцию,получается прекрасная заготовка для торта. Достаточно разрезать на коржи, промазать кремом, и украсить.
рецепт )
angorka: (Новый год2)
Да, сладкое вредно для фигуры, но хорошо снимает стрессы...
Оригинал взят [livejournal.com profile] lolopynder  И опять кулинарное...

...Для любителей шоколада. Бисквит на кипятке получается мягкий, пушистый и пористый. Он очень хорошо впитывает любой крем. У меня крем заварной.

Read more... )


angorka: (Новый год2)
Праздники как-то подкосили общую активность. Прошлась по ленте, и заметно, как всем лениво писать, да и "козлов" ЖуЖа выдает периодически на радость людям. Но в ФБ точно не уйдем - обе не любим.
Но, вроде, сейчас починили, посмотрим, что будет дальше. Будем писать короткими перебежкам постами.

Готовила много разного. Но буду только про интересное, остальное, если успею до отлета, картинками.

Теперь по существу. Делала такой  а-ля винегрет, но в необычном, маринованном и праздничном варианте. Хорошo, как мне показалось, подавать с бородинским хлебом и мягким нейтральным сыром и, конечно же, с селедкой. Только селедка должна быть очень малосольной, чтобы себя и гостей не засолить.

Но предварительно надо замариновать свеклу. Eе можно сделать сразу  много, а потом, по мере необходимости и желания, использовать  к мясу, рыбе, добавлять в салаты. Kому как нравится. Да и так, сама по себе, идет замечательно!

Read more... )

Оригинал взят [livejournal.com profile] trio_mia  Салат из маринованной свеклы

angorka: (Новый год2)

Во все времена, ходили в Церковь или нет, носили кресты или нет, даже верили или защищали рефераты по атеизму... но Святой вечер в ночь перед Рождеством мы отмечали всегда. Кутя и постный ужин, красное вино для взрослых и компот детям. Гости и звонки родне...
Теперь тоже - все меняется, а обычай неизменен

Вот и сегодня и мама и я не сговариваясь купили пшеницу. Замочили часть. 
Завтра варится с утра узвар - компот из сухофруктов, изюма и чернослива. Добавляется в остывший - мед, замоченный толченый мак. И этим напитком-соусом заливается отваренная пшеница. 
Это необыкновенно вкусно, особенно если пшеница - деревенская и в оболочке. Тогда что-то деревенское, исконное ощущается во вкусе.Но очищенная привычней для городских неженок)

А вот советы профессионалов:

Лучшие рецепты рождественской кути

Рецепты )

angorka: (Новый год2)
Креветочный салат по мотивам Френсис Мей

алат очень яркий, как по вкусу,  так и по внешнему виду. Причем креветки маринуются загодя, а  сам салат собирается непосредственно перед приходом гостей. Вот здесь можно включить фантазию, свой собственный опыт и предпочтения, и гарнировать его любыми салатными листьями, любимыми фруктами и овощами.

ецепт салата nbsp; взят из книги Френсис Мей nbsp; «The TuscanCookbook».
Почему по мотивам, потому, что я немного изменила маринад. Сам по себе маринад изумителен, но на мой вкус кисловат. 1 чайная ложка меда радикально изменила все.

ребуемое время для маринования креветок – минимум 4-5 часов. А лучше всего ночь или сутки.

Read more... )

angorka: (Новый год2)
Креветочный салат по мотивам Френсис Мей

алат очень яркий, как по вкусу,  так и по внешнему виду. Причем креветки маринуются загодя, а  сам салат собирается непосредственно перед приходом гостей. Вот здесь можно включить фантазию, свой собственный опыт и предпочтения, и гарнировать его любыми салатными листьями, любимыми фруктами и овощами.

ецепт салата nbsp; взят из книги Френсис Мей nbsp; «The TuscanCookbook».
Почему по мотивам, потому, что я немного изменила маринад. Сам по себе маринад изумителен, но на мой вкус кисловат. 1 чайная ложка меда радикально изменила все.

ребуемое время для маринования креветок – минимум 4-5 часов. А лучше всего ночь или сутки.

Read more... )

angorka: (Новый год2)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] lentochka67 в Лимонная миренга из фильма "Тост". На конкурс.
Хочу принять участие в кулинарном конкурсе.
Скоро праздник. Новый год – прекрасный повод удивить семью и друзей своим кулинарным мастерством. А какой же праздничный стол без десерта, легкого завершающего блюда.
тарт
Рецепт десерта... )Оригинал взят [livejournal.com profile] lentochka67  Лимонная миренга из фильма "Тост". На конкурс.ru_samsung
angorka: (Новый год2)
Формочек нет, зато есть готовые елочки - даже лучше. Урра Новому году! Пусть все люди и коты будут живы, здоровы и счастливы и едят вкусняшки)
___
"Сегодня у меня будет много сладостей, конфет, печенек. Угощайтесь! :)

Хочу вам предложить несколько креативных идеек для праздничных печенек, которые мне очень нравятся. Что вам больше по вкусу? А вы любите печь сладости? Буду рада, если поделитесь своими рецептиками.
новогодние печеньки0
+ шесть креативных праздничных печенек )
Оригинал взят [livejournal.com profile] domashnyaya  Праздничные печеньки!
angorka: (Новый год2)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] chadeyka в Как украсить кекс?
Для тех, кто еще размышляет, как бы украсить рождественский кекс, предлагаю симпатичный вариант. Тут главное - использовать марципан или мастику для того, чтобы обтянуть готовый выдержанный кекс.
Read more... )


Ну а потом обычной глазурью можно рисовать узоры. Для глазури взбейте 1 белок в крепкую пену, всыпьте 100г просеянной сахарной пудры (обязательно просейте!), еще повзбивайте, всыпьте еще 80-120г пудры, количество зависит от размера белка. Переложите глазурь в пакет, срежьте уголок - и можно рисовать. Диаметр отверстия 1мм.
Узоры, которые вы видите, рисуются очень просто. Потренируйтесь на бумаге для выпечки. Главное, держите пакетик вертикально, равномерно надавливая, тогда линия будет ровной и одинаковой по толщине. Рисуйте изогнутые линии, завитки и спирали. Вдоль линий отсаживайте маленькие точки.
Готовый кекс в марципане можно хранить в холодильнике. Помните, что мастика и дешевый марципан не предназначены для еды - отрезанный кусочек очищают от оболочки на тарелке и потом едят.



О том, как еще можно украсить кексы, читайте и смотрите здесь.
angorka: (Новый год2)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] chadeyka в Как украсить кекс?
Для тех, кто еще размышляет, как бы украсить рождественский кекс, предлагаю симпатичный вариант. Тут главное - использовать марципан или мастику для того, чтобы обтянуть готовый выдержанный кекс.
Read more... )


Ну а потом обычной глазурью можно рисовать узоры. Для глазури взбейте 1 белок в крепкую пену, всыпьте 100г просеянной сахарной пудры (обязательно просейте!), еще повзбивайте, всыпьте еще 80-120г пудры, количество зависит от размера белка. Переложите глазурь в пакет, срежьте уголок - и можно рисовать. Диаметр отверстия 1мм.
Узоры, которые вы видите, рисуются очень просто. Потренируйтесь на бумаге для выпечки. Главное, держите пакетик вертикально, равномерно надавливая, тогда линия будет ровной и одинаковой по толщине. Рисуйте изогнутые линии, завитки и спирали. Вдоль линий отсаживайте маленькие точки.
Готовый кекс в марципане можно хранить в холодильнике. Помните, что мастика и дешевый марципан не предназначены для еды - отрезанный кусочек очищают от оболочки на тарелке и потом едят.



О том, как еще можно украсить кексы, читайте и смотрите здесь.
angorka: (Новый год2)
Готовьте салатики, украшайте. Но, господа, прошу - не увлекайтесь майонезом, знайте меру. Нет ничего хуже блюда, которое плавает в жирном соусе..
_________
На форуме forum.knitting-info.ru девочки обсуждают, как можно украсить новогодний стол необычными праздничными блюдами. Если кому-то нужны идеи для фантазии, то прошу сюда.
angorka: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] maria_cuisine в Киви и сыр.
Сдали мы свой амюз-буш... Предыстория.
Препод сказала, что шаг был рискованным, но получилось очень интересное сочетание.

Profile

angorka: (Default)
angorka

April 2013

M T W T F S S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
29 30     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Page Summary

Style Credit

  • Style: Caturday - Orange Tabby for Heads Up by momijizuakmori

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Tue, Sep. 19th, 2017 11:43
Powered by Dreamwidth Studios